Why putting hot food straight into fridge is safer

🇻🇳 Vì sao cho thức ăn nóng vào tủ lạnh ngay lại an toàn hơn?

Many people wait for food to cool before refrigerating to protect their appliances, a habit experts warn can allow bacteria to multiply.

🇻🇳 Nhiều người có thói quen chờ thức ăn nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh nhằm bảo vệ thiết bị, song các chuyên gia cảnh báo điều này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi.

The head of the Clinical Nutrition Department at Anhui Medical University Hospital in China said food should be refrigerated as soon as possible, even while still hot, as a rule of thumb for safe storage.

🇻🇳 Trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng tại Bệnh viện Đại học Y khoa An Huy (Trung Quốc) cho biết thực phẩm nên được đưa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt, kể cả khi còn nóng, như một nguyên tắc cơ bản để bảo quản an toàn.

Food safety risks are linked to the "danger temperature zone" between 4 and 60 degrees C, where bacteria such as Salmonella, Staphylococcus aureus and E. coli multiply rapidly, according to the People’s Daily newspaper.

🇻🇳 Theo báo People’s Daily, rủi ro an toàn thực phẩm liên quan đến “vùng nhiệt độ nguy hiểm” từ 4 đến 60 độ C – khoảng nhiệt độ mà các vi khuẩn như Salmonella, Staphylococcus aureus và E. coli phát triển nhanh chóng.

Bacterial growth is slowed below 4 degrees C, the standard temperature of a refrigerator compartment, and they are killed at above 60 degrees C.

🇻🇳 Sự phát triển của vi khuẩn bị làm chậm dưới 4 độ C – mức nhiệt tiêu chuẩn của ngăn mát tủ lạnh – và bị tiêu diệt ở trên 60 độ C.

If food is left to cool naturally, the time it spends in the "danger zone" is prolonged, increasing the risk of contamination. Health authorities advise that cooked food should not be left at room temperature for more than two hours, or one hour if the ambient temperature exceeds 32 degrees C.

🇻🇳 Nếu để thức ăn nguội tự nhiên, thời gian nằm trong “vùng nguy hiểm” sẽ kéo dài, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Cơ quan y tế khuyến cáo thực phẩm đã nấu chín không nên để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ, hoặc quá một giờ nếu nhiệt độ môi trường vượt 32 độ C.

The US Department of Agriculture says hot food can be placed directly into the refrigerator, and classifies the belief that food must cool first as a common food safety myth.

🇻🇳 Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) cho biết thực phẩm nóng có thể được đặt trực tiếp vào tủ lạnh, đồng thời coi quan niệm phải để nguội trước là một “ngộ nhận phổ biến” về an toàn thực phẩm.

Modern refrigerators are designed to handle higher temperatures, with sensors and cooling systems that prevent damage. Any additional power consumption is minimal compared with the health benefits of proper food storage.

🇻🇳 Các tủ lạnh hiện đại được thiết kế để xử lý mức nhiệt cao hơn, với cảm biến và hệ thống làm lạnh giúp ngăn ngừa hư hại. Lượng điện năng tiêu thụ tăng thêm là không đáng kể so với lợi ích sức khỏe từ việc bảo quản đúng cách.

Storage methods also affect food safety. J. Kenji Lopez-Alt, author of the food science book The Food Lab, said the biggest mistake is not refrigerating hot food but placing large pots directly into the refrigerator.

🇻🇳 Phương pháp lưu trữ cũng ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm. J. Kenji Lopez-Alt, tác giả cuốn sách khoa học ẩm thực The Food Lab, cho rằng sai lầm lớn nhất không phải là cho thức ăn nóng vào tủ lạnh mà là đặt cả nồi lớn vào bên trong.

He said large volumes of food retain heat over extended periods of time, allowing bacteria to grow inside the refrigerator even when the surface appears cool.

🇻🇳 Ông giải thích khối lượng thực phẩm lớn giữ nhiệt trong thời gian dài, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển bên trong tủ lạnh dù bề mặt bên ngoài có vẻ đã nguội.

To store food safely, home cooks are advised to follow four rules:

🇻🇳 Để bảo quản thực phẩm an toàn, người nội trợ được khuyến nghị tuân thủ bốn nguyên tắc:

Portioning: Instead of storing an entire pot, food should be transferred into smaller containers with a depth of less than 5 cm to speed up cooling.

🇻🇳 Chia nhỏ khẩu phần: Không nên cất cả nồi; cần chuyển thức ăn sang các hộp nhỏ, độ sâu dưới 5 cm để làm nguội nhanh hơn.

Do not seal immediately: If the food is still hot, leave the lid slightly open during the first hour in the refrigerator to release steam and prevent condensation. Once cooled, containers should be sealed to reduce cross-contamination and odor transfer.

🇻🇳 Không đậy kín ngay: Nếu thức ăn còn nóng, nên hé nắp trong giờ đầu để thoát hơi và tránh ngưng tụ. Khi đã nguội, cần đậy kín để hạn chế lây nhiễm chéo và ám mùi.

Allow airflow: Containers should be spaced slightly apart in the refrigerator to allow cold air to circulate.

🇻🇳 Tạo khoảng thoáng khí: Các hộp nên đặt cách nhau để không khí lạnh lưu thông.

Limit storage time: Refrigeration slows but does not eliminate bacterial growth. Cooked vegetables should be stored in the refrigerator for no more than 24 hours, while cooked meat should not exceed two days.

🇻🇳 Giới hạn thời gian lưu trữ: Bảo quản lạnh chỉ làm chậm chứ không loại bỏ vi khuẩn. Rau đã nấu chín không nên để quá 24 giờ, còn thịt chín không quá hai ngày.

Words in this story

multiply –v.. to increase rapidly in number

🇻🇳 sinh sôi, nhân lên

danger zone –phr.. temperature range where bacteria grow fast

🇻🇳 vùng nhiệt độ nguy hiểm

contamination –n.. the presence of harmful substances/bacteria

🇻🇳 sự nhiễm bẩn, nhiễm khuẩn

condensation –n.. water droplets formed from vapor

🇻🇳 sự ngưng tụ

Source: vnexpress

Signature: TinhNg

COPYRIGHT DISCLAIMERS

4English does not own the rights to this content. All rights belong to the owner. 4English only uses this content to help users learn English via the app's features. Contact to request the removal of your content: contact@4englishapp.com.